Somlói galuska
Feltöltő: Parmalat
41-60 perc
3-4 személyre
haladó szakácsoknak
Hozzávalók:
a piskótához
- 8 darab tojás
- 20 dkg cukor
- 20 dkg liszt
a tálaláshoz
- 5 dkg cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 5 dkg mazsola
- 1 evőkanál rum
a csokoládés szószhoz:
- 5 dkg porcukor
- 2 darab tojássárgája
- 2 dl tej
- 150 gParmalat habtejszín
- 2 evőkanál rum
- 2 evőkanál kakaópor
- 10 dkg étcsokoládé, kis darabokra törve
a díszítéshez
- 200 gParmalat habtejszín
a krémhez
- 1 cs vaniliás pudigpor
- 5 dl tej
- 4-5 ek cukor
- 2 db tojásfehérje
- 5 dkg darált dió
Az 1950-es évek végén a Gundel étterem legendás főpincére, Gollerits Károly találta ki a somlói galuskát. Az 1958-as brüsszeli világkiállításon nagy sikerrel és szakmai díj elnyerésével szerepelt.
Elkészítés menete:
1.
A tojásfehérjét a cukorral habbá verjük, majd a tojások sárgáját és a lisztet apránként beleforgatjuk.
2.
A masszát ketté osztjuk, és az egyik felébe 2-3 evőkanál kakóport keverünk.
3.
A kétféle tésztát külön-külön 180 °C-os sütőben (légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 15 perc alatt megsütjük.
4.
Közben a cukrot, a citromhéjat, a mazsolát és a rumot 1,5 deci vízbe keverve sűrű mázat főzünk, amivel a kihűlt piskótalapokat meglocsoljuk.
5.
A pudingport és a cukrot a tejbe keverjük, és pudingot főzünk belőle.
6.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a pudingba forgatjuk, azután a felét még melegen a sárga piskótalapra kenjük.
7.
A kakaós lapot ráfektetjük, és a maradék krémmel megkenjük, végül a dióval megszórjuk.
8.
Az öntethez a porcukrot a tojássárgájával, a tejjel, a habtejszínnel, a rummal és a kakaóporral összekeverjük, majd vízgőz fölött sűrű krémmé főzzük, végül a csokoládét is beledolgozzuk.
9.
Az elkészített diós, krémes tésztából evőkanállal galuskákat szaggatunk, tányérra halmozzuk.
10.
A csokoládéöntettel meglocsolva és tejszínhabbal koronázva kínáljuk.
