Karácsonyi tejszínes álom

A sütőt 170 °C-ra (légkeveréses sütőben 155 °C) előmelegítjük. A tojásokat szétválasztjuk, és a tojásfehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, majd a cukrot apránként beledolgozzuk.

A tojások sárgáját, a sütőport és a pudingport, végül az ételfestéket óvatosan a habba forgatjuk. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és néhány perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy teljesen átsült. A munkalapra egy száraz és egy nedves konyharuhát terítünk, és a megsült piskótát ráborítjuk. A sütőpapírt lehúzzuk róla, és a konyharuhával együtt feltekerjük, majd hűlni hagyjuk.

Közben a krémhez a pudingot a tejben megfőzzük, és hideg vízfürdőben egészen langyosra kihűtjük. A vizet a zselatinra öntjük, majd kis lángon éppen csak feloldjuk, és ezt is egészen langyosra hűtjük. A habtejszínt habbá verjük, majd a pudinggal, a zselatinnal, a csokoládéreszelékkel és a reszelt citromhéjjal összeforgatjuk.

A piskótát óvatosan kitekerjük, a krémmel megkenjük, majd lazán visszatekerjük. Legalább néhány órán keresztül, de inkább hosszabb ideig hűtőben dermesztjük. A mázat a csomagoláson olvasható leírás szerint elkészítjük, és a süteményt egyenletesen bevonjuk vele.

Mielőtt a krémmel megkent és feltekert süteményt a hűtőbe tesszük, folpack fóliával bélelt őzgerincformába is rakhatjuk, akkor szép formásra dermed meg.